Vorbereitungszeit: 30 Min.
Kochzeit: 70 Min
Zutaten für 6 Portionen:

• 1 kg Hühnerteile (Flügel, Schenkel, Brust)

• 2 EL Mehl

• 2 TL Currypulver

• 1 TL Kurkuma

• ½ TL Ingwer, gemahlen

• 60 g Butter

• 6 Nelken

• 12 Pfefferkörner

• 1 großer Apfel, geschält und in Scheiben geschnitten

• 1 ½ l Hühnerbrühe

• 3 EL Zitronensaft

• ½ Tasse frische Sahne

• gekochter Reis oder Chutney zum Servieren

1. Hühnerteile mit Küchenpapier abreiben. Mehl, Currypulver, Kurkuma und Ingwer mischen und die Hühnerteile damit rundherum einreiben.
2. Butter in einem Topf erhitzen und Hühnerfleisch darin von allen Seiten bräunen. Nelken, Pfefferkörner, Äpfel und Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen, bei geschlossenem Topf 1 Stunde köcheln lassen.
3. Huhn herausnehmen, Pfeffer und Nelken entfernen. Huhn enthäuten und Fleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Sahne in die Suppe zurückgeben und langsam erhitzen.
4. In vorgewärmte Schüsseln mit gekochtem Reis und Chutney (Chutney separat reichen, um es nach Bedarf in die Suppe zu rühren) Servieren. Man kann aber auch Kokosnuss, Sultaninen oder gehackte Erdnüsse als Beilage anbieten.

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• 500 g weißer Spargel
• 500 g grüner Spargel
• 300 g Bandnudeln
• 100 g Butter
• 100 ml süße Sahne
• 4 Blätter Bärlauch
• Öl (Walnussöl)
• Zitronensaft
• ½ TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Den weißen Spargel schälen und die Enden (beim grünen nur unten) abschneiden.
Spargel längs halbieren und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Den Bärlauch in feine Streifen hacken.
Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, dann den Zucker hinzugeben und kurz leicht karamellisieren lassen. Jetzt einen Schuss Walnussöl zugeben.
Die Spargelstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten lassen. Hin und wieder umrühren, und zwischendurch salzen und pfeffern.
Der Spargel sollte noch Biss haben und darf ruhig etwas gebräunt sein.
Die Sahne zugeben und dann alles aufkochen lassen, bis die Sahne etwas eindickt und cremig wird. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die frisch gekochten Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Spargel vermischen.
Kurz vor dem Servieren die Bärlauchstreifen unterziehen.

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• 40 g Butter oder Pflanzenmargarine
• 6 Frühlingszwiebeln (oder Lauch) in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, durchgepresst
• 25 g Mehl (oder geriebene Kartoffeln)
• 600 ml frische Gemüsebrühe
• 2 reife Avocados
• 2–3 TL Zitronensaft
• etwas geriebene Zitronenschale
• 150 ml Milch
• 150 ml süße Sahne
• 1–1½ EL frische Minze, gehackt
• Salz und Pfeffer

Knoblauchbrot mit Minze

• 1–2 EL frische Minze, gehackt
• 1–2 Knoblauchzehen durchgepresst
• 125 g Butter
• 1 Stangenbrot (Vollkorn- oder Weißbrot)

Butter oder Pflabnzenmargarine in einem großen Suppentopf zerlassen.
Frühlingszwiebeln und Knoblauch hineingeben und etwa 3 Minuten bei geringer Hitze glasig dünsten.
Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben und das Ganze zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren.

Die Avocados schälen, entkernen und hacken. Mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und den Gewürzen zur Suppe geben.

Die Suppe abkühlen lassen und dann im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. In eine Schüssel geben.

Milch und Sahne einrühren, nochmals würzen, dann die Minze hinzufügen. Zudecken und kalt stellen.
Für das Knoblauchbrot Minze und Knoblauch unter die weiche Butter rühren. Das Brot schräg in Scheiben schneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sondern den Boden intakt lassen. In die Zwischenräume die Butter streichen. Das Brot in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15 Minuten backen.

Die Suppe mit Minzeblättern garniert servieren und dazu das Knoblauchbrot mit Minze reichen.

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